요리 식재료 정보
이탈리아 요리 이해하기 파스타만 이탈리안 요리가 아니다.
이탈리아 사람에게 이탈리아 요리에 관해 물으면, 그가 어느 지역 출신인지에 따라 볼로냐, 베네치아, 로마, 밀라노, 또는 토스카나, 피에몬테, 시칠리아, 나폴리 요리에 관한 대화를 나눌 수 있을 것이다. 그러나 ‘이탈리아' 요리를 단일한 요리법으로 설명할 길은 없다. 이탈리아 요리라 할 때 ‘이탈리아'는 지금의 이탈리아보다 훨씬 역사가 긴 지역을 말한다. 1861년까지 군주의 지배를 받은 이 지역들은 대개 서로가 적이었고, 공유하는 문화적 전통이 아주 적었다 공통의 언어는커녕 -2차 세계대전 이후에야 인구 대부분이 일상 언어로 이탈리아어를 쓰기 시작했다 一 요리 방식도 완전히 달랐다. 요리에서 해산물의 비중이 큰 베네치아와 나폴리의 요리법을 예로 들어보자. 베네치아사람과 나폴리 사람이 각자 고향 사투리로..